Wie Sie die richtigen Zutaten für Ihre Speisekarte auswählen.

Bleiben Sie auf dem Laufenden über kulinarische Trends 

Um eine Speisekarte zu erstellen, die den aktuellen Geschmacksrichtungen entspricht, sollten Restaurantbetreiber und Köche über die neuesten kulinarischen Trends informiert bleiben. Verfolgen Sie Food-Blogs, besuchen Sie Branchenveranstaltungen und behalten Sie die sozialen Medien im Auge, um neue Zutaten und Geschmacksprofile zu erkennen. Unser aktueller Bericht über Gastronomietrends 2024 zeigt Ihnen, was sich die Gäste im neuen Jahr am meisten wünschen (Spoiler-Alarm: beruhigende, phytochemikalienreiche Gerichte stehen auf den Speisekarten). 

Kreieren Sie „Signature Dishes“ 

Entwickeln Sie Signaturgerichte, bei denen trendige Zutaten im Vordergrund stehen. Dies hilft nicht nur bei der Vermarktung dieser speziellen Gerichte, sondern ermöglicht es dem Restaurant auch, sich von der Konkurrenz abzuheben. Ein gut gemachtes Signature Dish kann zu einem Kundenfavoriten und zu einem beständigen Umsatzbringer werden, und hilft Ihnen auch dabei, die Identität Ihres Restaurants zu kommunizieren.  

Gesundheit und Wellness hervorheben 

In Anbetracht der zunehmenden Bedeutung des Wohlbefindens sollten Sie trendige Zutaten in Betracht ziehen, die zu einer gesünderen Ernährung passen. Superfoods, pflanzliche Optionen und Zutaten mit besonderen Nährwertvorteilen stehen ganz oben auf der Liste. Stellen Sie die gesundheitlichen Aspekte einiger Ihrer Gerichte in den Vordergrund, um ernährungsbewusste Gäste anziehen. 

„Saubere“ Cocktails kreieren 

Alkoholfrei ist jetzt angesagt. Mit alkoholfreiem "Schnaps" und anderen Mischdrinks können Sie einzigartige Cocktails kreieren. Oft zahlen Gäste dafür sogar ähnliche Preise. 

Beachten Sie beim Einkauf die Prinzipien der SKU-Rationalisierung. Wählen Sie Zutaten, die vielseitig einsetzbar sind, um die Gesamtmenge an Inventarposten zu reduzieren. Eine einzige trendige Zutat kann für mehrere Gerichte verwendet werden, was die Abfallmenge reduziert und die Gesamteffizienz Ihrer Küche erhöht. Vielseitigkeit und Flexibilität müssen, wenn richtig angewandt, nicht unbedingt die Gewinnmarge reduzieren. Gute Planung ist hier das A und O.  

Mehr über Alkoholfreie Cocktails erfahren Sie in unserem Artikel: Null Prozent Alkohol, Hundert Prozent Umsatz. 

Kosten und Verfügbarkeit abwägen 

Bevor Sie auf den Zug einer Trendzutat aufspringen, sollten Sie unbedingt deren Kosten und Verfügbarkeit prüfen. Einige Trendzutaten können mit einem hohen Preis verbunden sein oder Probleme in der Lieferkette verursachen. Ziehen Sie lokale Beschaffungsmöglichkeiten als alternative Lösung für die Bedürfnisse Ihres Restaurants in Betracht. Trendige Zutaten von lokalen Anbietern können Ihr Markenimage verbessern und umweltbewusste Verbraucher anziehen, die Marken belohnen, die sich für Nachhaltigkeit engagieren. Erwägen Sie das Hinzuziehen einer Einkaufsgesellschaft für Gastronomien, um die Beschaffung simpel und kostengünstig zu gestalten. 

Achten Sie auf Kundenfeedback 

Holen Sie aktiv das Feedback Ihrer Kunden ein, um herauszufinden, welche Menüpunkte mit trendigen Zutaten gut ankommen. Diese fortlaufende Bewertung ermöglicht Anpassungen der Speisekarte, um sicherzustellen, dass sie weiterhin den Vorlieben der Gäste entspricht. 

Bevor Ihrem Menü neue Gerichte hinzufügen, sollten Sie einige Dinge sicherstellen: Ist das Gericht für Ihre Küche umsetzbar? Ist es wirtschaftlich sinnvoll? Passt es in Ihr persönliches Restaurantkonzept? Durch die sorgfältige Auswahl und Einbindung neuer Zutaten in eine ausgewogene Speisekarte können Gastronomen letztendlich ein verlockendes Restauranterlebnis schaffen, das Gäste anzieht und den Umsatz steigert – mit der richtigen Planung eröffnen sich hier viele neue Möglichkeiten.  

Sie sind sich nicht sicher, wie Sie Ihre Speisekarte an aktuelle Trends anpassen können, oder wie Sie an die richtigen Zutaten kommen? Einkaufsgesellschaften wie Entegra können Ihnen dabei helfen, ein effizientes, abwechslungsreiches Angebot zu erstellen – und mit unserem großen Partnernetzwerk an verschiedenen Lieferspezialisten geben wir Ihnen automatisch Zugriff auf ein breites Sortiment an regionalen Zutaten, um Ihr Menü auf das nächste Level zu heben. Und das alles unter Marktpreisen. 

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Füllen Sie das untenstehende Formular aus, und einer unserer Experten meldet sich bei Ihnen.