Selon Stopwaste.org, la plupart des entreprises de restauration jettent ou compostent entre 4 et 10 % des aliments qu'elles achètent sous forme de déchets alimentaires de préconsommation.
Mais il y a des choses que vous pouvez faire pour réduire vos déchets alimentaires et votre empreinte écologique. Voici cinq façons simples pour votre entreprise de faire la différence:
1. Faites vos courses intelligemment et n'achetez que ce dont vous avez besoin - La nourriture est l'une des dépenses les plus importantes d'un restaurant. En n'achetant que la quantité nécessaire d'ingrédients, vous pouvez économiser de l'argent et améliorer votre résultat net.
2. Conservez les aliments correctement pour prolonger leur durée de conservation - Si vous aimez acheter des produits frais et des fruits de mer, il peut être judicieux de congeler les aliments. Elle permet de conserver la fraîcheur des produits et de rendre les aliments crus propres à la consommation après livraison. Vous pouvez également congeler des aliments précuits s'ils sont destinés à être conservés et consommés ultérieurement. Certains aliments, comme la crème glacée et le yaourt, peuvent se gâter rapidement. En les congelant, vous n'avez plus à vous soucier d'utiliser des ingrédients naturels dans des recettes qui nécessitent une base laitière liquide.
3. Compostez vos déchets alimentaires - Couvrez vos déchets alimentaires avec un matériau de compostage humide comme de la paille, de la sciure de bois ou des feuilles séchées pour aider à conserver l'humidité et la chaleur. Placez vos déchets alimentaires en couches en alternant les matières humides et les matières sèches pour faciliter l'aération et créer un compost sain.
4. Faire don de l'excédent de nourriture à ceux qui en ont besoin - La Fondation Sodexo Stop Hunger, la branche caritative de Sodexo, Inc. œuvre pour que chaque enfant, en particulier ceux qui sont le plus à risque, grandisse en ayant un accès fiable à suffisamment de nourriture nutritive pour leur permettre de mener une vie saine et productive.
5. Plaider pour le changement - La lutte contre le gaspillage alimentaire est l'un des moyens les plus efficaces et les plus simples de réduire son impact sur la planète. Si nous évitons de produire des aliments qui ne sont pas consommés, nous pouvons économiser la terre, l'eau et l'énergie qui auraient été utilisées pour les produire. La sensibilisation est un premier pas dans cette direction. Selon ReFED, sensibiliser les consommateurs au gaspillage alimentaire permettrait d'éviter l'émission de 7,41 millions de tonnes de gaz à effet de serre.
Comment Entegra peut vous aider
En mettant en œuvre ces cinq moyens simples de réduire les déchets alimentaires, nous pouvons tous contribuer à réduire notre empreinte écologique. Cependant, les individus ne sont pas les seuls à pouvoir faire la différence. Les entreprises, telles que les services de restauration, peuvent également prendre des mesures pour réduire leurs déchets alimentaires.
Le partenariat d'Entegra avec Leanpath offre une solution qui permet aux entreprises de tirer parti de l'analyse alimentée par l'IA pour identifier et prévenir le gaspillage alimentaire potentiel dans leurs cuisines, ce qui se traduit par d'importantes économies et une réduction de leur impact sur l'environnement. Grâce à Leanpath, certains clients ont réduit leurs déchets de 50 % et économisé jusqu'à 100 000 dollars par an.
Ensemble, en agissant et en mettant en œuvre ces mesures, nous pouvons tous œuvrer en faveur d'un avenir plus durable et d'une planète plus saine.
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