De controle terugwinnen op een verschuivende arbeidsmarkt

Terwijl ondernemers een betrouwbaar personeelsbestand nodig hebben om hun zakken vlot te laten draaien, is de beroepsbevolking aanzienlijk ingekrompen. Veel horecamedewerkers die in deze tijd werden ontslagen of opzoek was naar een baan buiten de horecasector, is zelfs drie jaar na het einde van de COVID-19 pandemie nog niet teruggekeerd. Het is belangrijk om je met flexibele strategieën aan te passen aan de veranderende arbeidsmarkt. 

Culinaire oplossingen   

De culinaire experts van Entegra geven klanten advies over de producten en diensten die personeelsbehoeften kunnen verminderen en de efficiëntie kunnen verbeteren. 

• Productkeuze - Verminder jouw afhankelijkheid van handenarbeid door voorgesneden frietjes, voorgebakken broodproducten of houdbare basisproducten voor soepen en sauzen te gebruiken.   

• Speed scratch - Door kant-en-klare producten van hoge kwaliteit te combineren met zelfgemaakte producten, besparen operators tijd en arbeid en kunnen hoogopgeleide culinaire medewerkers worden ingezet waar ze het meest effectief zijn.   

• Time-in-motion studies - Onderzoek hoe lang je team nodig heeft om taken te voltooien om te ontdekken hoe je keuken en team het beste kunnen samenwerken om de productiviteit te maximaliseren. Onderdeel hiervan is het evalueren van een optimale keukenindeling.    

• Gemaksvoedsel - Breid je voedselaanbod uit met kant-en-klare, gemakkelijke en trendy maaltijd- en snackoplossingen. Voeg kant-en-klare sandwiches, parfaits en meer toe met minimale inspanning en investering met programma's zoals Entegra's Grab 'n Go service.   

• Menu stroomlijnen - Verlaag de druk op jouw keuken door het aantal opties op het menu te beperken. Je kunt ook de complexiteit van je gerechten verminderen als je moeite hebt om geschoolde arbeidskrachten te vinden.   

• Gebruik je vriezer - Batchkoken en invriezen bieden snelle oplossingen vanuit de vriezer. Koken uit de diepvries kan worden gedaan door de team, zodat je ervaren chef-koks zich kunnen richten op de meer ervaren taken. Deze strategie kan ook voedselverspilling tegengaan. 

Werk samen met Entegra aan uw uitdagingen op het gebied van arbeid   

"Onze culinaire medewerkers kunnen begeleiden bij het bedenken van strategische menu-ideeën en het optimaliseren van de bedrijfsvoering. Zodra een bedrijf besluit klant van Entegra te worden, steken we echt al onze expertise om hun te helpen met alles wat ze nodig hebben. Ons doel is om uw succes te ondersteunen." John Csukor, hoofd culinaire dienst, Entegra   

Het is moeilijk om goed om te gaan met de druk van loonsverhogingen, arbeidsgeschillen, tekorten op de arbeidsmarkt en problemen met de toeleveringsketen zonder een betrouwbare partner. Entegra kan je helpen bij het implementeren van oplossingen die zich aansluiten bij jouw behoeftes. Met onze diepgaande expertise in supply chain management, inkoop, prijsvoorspellingen en verbetering van bedrijfsprestaties kunnen wij uw bedrijf helpen zich te ontwikkelen.