Gezonde menu’s: Het kiezen van trendy ingrediënten voor gezonde winstmarges

Hoe weet je welke smaken en ingrediënten geschikt zijn voor je menu?

Dit is een belangrijke vraag waar ondernemers in de horeca mee worstelen. De juiste oplossing kan je menu vers en aantrekkelijk voor je klanten houden.
De culinaire professionals van Entegra delen hun inzichten om tot nieuwe succesvolle menu’s te komen in 2024:

Blijf op de hoogte van culinaire trends
Creëer een menu dat aansluit bij de huidige smaak. Blijf  op de hoogte van de laatste culinaire trends. Volg foodblogs, bezoek evenementen in de sector en houd sociale media in de gaten om opkomende ingrediënten en smaakprofielen te herkennen. Bekijk het Trends rapport van  2024 met Entegra's inzichten over wat klanten het liefst willen in het nieuwe jaar (spoiler alert: kalmerende gerechten rijk aan fytochemicaliën verschijnen op menu's).

Creëer signatuurgerechten
Ontwikkel signatuurgerechten waarin trending ingrediënten prominent aanwezig zijn. Dit helpt niet alleen bij de marketing van die specifieke gerechten, maar zorgt er ook voor dat het restaurant zich kan onderscheiden van concurrenten. Een goed samengesteld signatuurgerecht kan een favoriet van de klant en een consistente bron van inkomsten worden.  Entegra biedt diverse mogelijkheden om samen te werken met culinaire experts op het gebied van productselectie tot het samenstellen van het menu. Vraag de accountmanager om meer informatie.

Benadruk gezondheid en welzijn
De aandacht voor welzijn groeit.Denk na over trendy ingrediënten die passen bij gezondere eetkeuzes. Superfoods, plantaardige opties en ingrediënten met specifieke voordelen staan bovenaan de lijst. Het promoten van de gezondheidsaspecten van bepaalde gerechten kan klanten aantrekken die bewust zijn van wat ze eten.

Maak schone cocktails
Alcoholvrij is high-end geworden. Met zero-proof "drank" en unieke mixen kun je unieke en gedenkwaardige mocktails maken. Deze drankjes zijn erg populair bij klanten die evenveel betalen voor de alternatieven van sterke drank. Koop ingrediënten met SKU-rationalisatie in gedachten Kies voor ingrediënten die veelzijdig zijn in hun toepassingen. Eén trendy ingrediënt kan in meerdere gerechten worden gebruikt, dit zorgt voor minder verspilling en verhoogt de algehele efficiëntie van de keuken. Deze veelzijdigheid draagt bij aan het behoud van positieve winstmarges. Denk aan cocktails met lavendel en ijs met lavendel.

Evalueer kosten en beschikbaarheid
Het is cruciaal om de kosten en beschikbaarheid van trendy ingrediënten te onderzoeken en te evalueren. Aan sommige trendy ingrediënten hangt een stevig prijskaartje of er zijn problemen met de toeleveringsketen. Overweeg lokale inkoopopties als alternatieve oplossing. Trending ingrediënten van lokale leveranciers kunnen helpen bij het verduurzamen van de inkoop, het merkimago verbeteren en milieubewuste consumenten.

Feedback van klanten controleren
Zoek en monitor feedback van klanten om te begrijpen welke menu-items met trending ingrediënten goed worden ontvangen. Deze voortdurende evaluatie maakt het mogelijk om het menu aan te passen, zo blijft het voldoen aan de voorkeuren van de klant.