Microgreens : Une triple victoire pour les clients, la santé et la planète

Conseils pour donner vie à l'hospitalité

Les microgreens - jeunes plantes récoltées quelques semaines seulement après leur germination - ont été largement adoptés par l'industrie de la restauration. Les restaurants, les cafés et les hôtels intègrent de plus en plus ces ingrédients dans leurs menus pour une myriade de raisons, notamment leur saveur unique, leur valeur nutritive élevée, leurs bienfaits pour la santé et leur durabilité, car les microgreens sont souvent cultivés par hydroponie, une méthode de culture de plantes sans sol, utilisant des solutions nutritives minérales dans un solvant d'eau.

Ainsi, la taille du marché mondial de la culture hydroponique devrait atteindre 13,4 milliards de dollars d'ici 2027, avec un taux de croissance de 19,2 % au cours de la période de prévision.1 De même, le marché des microgreens devrait croître à un taux de 7,5 % d'ici 2028, le marché à plus forte croissance étant celui de l'Amérique du Nord.2

Votre organisation a-t-elle exploité le potentiel de cette tendance ? Découvrez comment et pourquoi ajouter des microgreens à votre menu.

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^{1 (Source: “Global Hydroponics Market Size, Share & Industry Trends Analysis Report By Type, By Crops, By Regional Outlook and Forecast, 2021 - 2027”)
2 (Source: “Mordor Intelligence: Microgreens Market - Growth, Trends, And Forecasts (2023 - 2028))}