Tous secoués par la tendance cocktails (avec et sans alcool)

Spritz, Mojito, Gin tonic, Cosmopolitan… Les cocktails sont sur toutes les tables des établissements de restauration. Colorés, créatifs et savoureux, ils se sont imposés comme la boisson du moment. Et la mixologie, à savoir l’art de réaliser des cocktails, s’est émancipée des bars d’hôtels.

Les cocktails sans alcool ou mocktails, eux, ne sont plus une simple alternative mais une catégorie à part entière dans l’art de la mixologie. Ils offrent une nouvelle manière de célébrer, centrée sur la saveur, l’innovation et le bien-être.

Le cocktail ou le mocktail c'est tout cela : une nouvelle façon de consommer les différentes boissons, des marges et ventes additionnelles pour les établissements, un espace de créativité renouvelable à l’infini, une occasion de remettre la qualité des ingrédients à l’honneur, un savoir-faire valorisé par les clients. Bref, une tendance de fond à laquelle on prédit encore de beaux jours...

Le renouveau du cocktail sous toutes ses formes

On assiste depuis les années 2000 en France à un regain d’intérêt pour les cocktails, un renouveau né  dans les bars branchés de New-York ou Londres dans les années 90. Alors qu’auparavant seuls quelques initiés sirotaient leur whisky dans l’ambiance feutrée des bars de palace, le mouvement a envahi tous les établissements, restaurants classiques comme bar à cocktails spécialisés, et tous les moments de dégustation de l’apéritif au dessert.

La recette du succès

Dans le shaker de succès on trouve des cocktails créatifs, une ambiance conviviale, un rituel de service, des créations personnalisées, une expertise accrue des professionnels, des ingrédients atypiques ou inconnus que les clients prennent plaisir à découvrir, des accessoires qui subliment le tout et surtout une expérience différente et renforcée par une histoire. Bref, le cocktail se popularise auprès de français prêts à boire mieux en savourant davantage. Les restaurants, bar, hôtels et autres établissements du secteur ont d’ailleurs bien compris tout l’intérêt qu’ils pouvaient trouver à étoffer leur carte, en termes de marge supplémentaire, de ventes additionnelles et de clientèles à capter.

La tendance « Mocktail », SANS alcool mais AVEC du goût

Corollaire de celle des cocktails, la tendance des « mocktails » s’installe durablement, et pas uniquement au moment des beaux jours ! Ces cocktails sans alcool sont des mélanges de jus réalisés avec créativité et dosage dans le but de désaltérer les clients avec des saveurs inédites et surprenantes. À base de fruits ou de légumes, ils sont enrichis par des herbes, des eaux florales, des épices ou des huiles essentielles pour devenir des assemblages hautement aromatiques. Mais le cocktail sans alcool, n’est pas simplement une association de jus de fruits contrairement aux idées reçues ; il peut être confectionné comme un cocktail, aussi bien pour les étapes de préparation que pour les associations gustatives. Sans compter que les spiritueux sans alcool se développent de plus en plus et imitent le goût des recettes originales à la perfection ! Whisky, gin, rhum ou encore pétillants sans alcool, voilà de quoi profiter du goût de l’alcool à 0 degré, et agrémenter vos mocktails et autres boissons sans alcool !

Les doux effets des cocktails sans alcool

Ces créations de cocktails sans alcool permettent de profiter de l’ambiance festive sans les effets de l’alcool, offrant ainsi une alternative inclusive et accessible à tous. De plus, elles offrent une option sûre pour les conducteurs et conductrices, les femmes enceintes, les personnes sous médication ou celles et ceux qui choisissent de ne pas boire pour des raisons personnelles ou de santé.

Les tendances actuelles en matière de cocktails sans alcool vont de la réinterprétation des classiques, comme le Virgin Mojito ou le No Gin Tonic, à l’invention de nouvelles recettes créatives. Les saveurs fermentées, comme le kombucha ou le kéfir, sont souvent utilisées pour ajouter une touche piquante et de la complexité. Les adaptogènes et les superaliments trouvent aussi leur place dans ces mélanges, promettant des bienfaits pour la santé en plus du plaisir gustatif.

Si la demande pour ces boissons saines augmente, c’est également à la faveur du bien-manger et des nouveaux modes de consommation « healthy ». Car comme pour leur assiette, les consommateurs sont de plus en plus attentifs au contenu de leur verre, privilégiant par exemple des jus de fruits aux vertus détoxifiantes ou des ingrédients 100% naturels...

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.